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Afro Gourmet traiteur

Toute la richesse et les saveurs d'Afrique et d'Ailleurs - Siège Social 103 rue de Grenelle Paris 07

Portrait Aïcha Ballo par Beauté Ebène

Chef Aïcha Ballo

Chef Aïcha Ballo

Beaute Ebene s'est entretenue avec Aïcha Ballo, fondatrice et présidente d'Afro-gourmet.

Beauté Ebène: Bonjour Aïcha, avez-vous une formation en hôtellerie-restauration?

Aïcha Ballo: Bonjour oui et non, j'ai suivi une qualification au métier hôtellerie restauration à l'institut deformation FORGECO à Suresnes mais malheureusement je n'ai pas pu finir le cursus suite à ma grossesse.

B.E: Quand a été lancé Afro gourmet?

A.B: Le projet Afro-gourmet a vu le jour il ya cinq ans avec des hauts et des bas, car ne sachant pas trop comment me lancer les gens peu de gens avaient trouvé mon idée crédible, mais c'est vraiment en Janvier 2011 que mon projet a vu le jour grâce à ma participation à l'émission Masterchef. Cette émission m'a donné confiance en moi et j'ai vraiment compris que c'était que que je voulais.

B.E: Comment faites-vous pour mettre au jour la carte, trouver de nouveaux goûts?

A.B: Je n'ai pas particulièrement d'inspiration, je n'essaye pas d'imiter qui que ce soit, je fais tout au feeling. L'improvisation est mon maître mot, par contre je suis une addict des épices que j'utilise à chacune de mes trouvailles.

B.E: La cuisine africaine est quand même méconnue, à votre avis pourquoi?

A.B: La cuisine africaine est connue, attention, mais c'est l'image qu'elle véhicule qui fait peur à certaines personnes; trop d'épices, trop gras. La présentation y est aussi pour quelque chose, avec afro-gourmet je veux éviter ce stéréotype.

B.E: Quelle couverture géographique assurez-vous?

A.B: J'aimerais étendre afro-gourmet au niveau national, puis international à long terme.

B.E: Le nouveau site est en construction, qu'est-ce qu'on pourra y trouver?

A.B: Le site afro-gourmet est toujours en construction, mais sera en ligne d'ici peu. On pourra notamment y trouver les recettes, les nouveautés, les conseils et les évènements afro-gourmet. Tout pour satisfaire vos palais et vous donner envie de découvrir la modernisation de la cuisine à l'africaine.

B.E: Merci pour vos réponses Aïcha, et bon courage pour la suite!

A.B: Merci Beauté Ebène, je vous invite à découvrir Afro-gourmet:

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

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